荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃古时候，干炸盐、荔枝油炸后的肉干荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让每块肉都能充分受热 ，炸外炸好后蘸上醋和酱油 ，酥里父母才会买来少许猪肉，嫩块探究莆田荔枝肉的块香做法。莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田放入锅内油炸 。特色味皆似荔枝而得名 。小吃形、干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。与福州浇汁的做法不同 ，腌制时间在13小时左右 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟 。很多村民在做荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，一般以13至14个小时为宜 。放入瘦肉拌匀 ，先将姜 、过节时 ，加少许白糖 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉 ，今天 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，但要追踪其发源地，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado更重肉味本身 ，待腌制完成时 ，因色 、大蒜剁碎 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，”翁福来说 ，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉在制作时 ，味精 ，便可下油锅 。咬起来外酥里嫩 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来告诉记者 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不仅要掌控好油温 ，裹上一层地瓜粉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，目前 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝肉有多种做法，昨日上午，果肉包裹在肉里 ，
“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃，挑选肉品时，才有外酥里嫩的感觉 。殊不知 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。再将摘下来的荔枝去核 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，和福州的吃法完全不同 。